تهیه کسمک با شیر

خرید تضمینی شیر خام و صادرات شیر خشک برای وزارت جهاد کشاورزی درست زمانی مهم شده است که ما در داخل کشور با کمبود شیر مواجه هستیم و این مسئله می تواند خطرات بسیاری را برای توزیع این محصول و خط خوردن آن از سبد کالا به همراه داشته باشد. به گزارش خبرنگار اقتصادی ایلنا، با آغاز ماه مهر و بازگشایی مدارس ارگان های بسیاری که موظف به سازماندهی و تامین نیازهای اساسی دانش آموزان هستند به تکاپو و جنب و جوش می افتند. در این بین وزارت بهداشت و درمان کشور و وزارت جهاد کشاورزی  نیز وظایفی را بر عهده دارند که با سلامت و تغذیه دانش آموزان ارتباط مستقیم دارد. یکی از دغدغه های مشترک وزارت جهاد و وزارت بهداشت تامین شیر مدارس است اما این کار هم هر سال دچار افت و خیز های بی شماری می شود تا آنجا که در سال گذشته تنها 20 نوبت شیر به مدارس داده شد که آن هم شامل تمام مدارس کشور نبود. برخی مدارس اصلا در طول سال شیر دریافت نکردند و سهمیه شیری برایشان
سیناپرس: پژوهشگران در تحقیقات جدید خود دریافتند، میزان امگا ۳ شیر گاوهایی که با علف‌های چمنزارها تغذیه می‌شوند بیشتر از شیر گاوهای کارخانه‌ای بوده و نسبت امگا ۶ آن به امگا ۳ نیز از تعادل کامل‌تری برخوردار و مصرف آن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. مطالعات انجام‌شده پژوهشگران نشان می‌دهد که شیر گاوهایی که صد درصد با علف‌های ارگانیک و چمنزارها تغذیه‌شده‌اند، غنی از امگا ۳ بوده و مصرف آن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی را نسبت به شیر کارخانه‌ای کاهش می‌دهد.   مصرف روزانه شیر و سایر محصولات لبنی گاوهایی که از سبزه‌ها و علف‌ها تغذیه می‌شوند، به‌طور بالقوه می‌تواند روند سلامت فرد را بهبود بخشد. علاوه بر مزایای متابولیکی و سلامت قلب و عروق، اسیدهای چرب امگا ۳ و اسید لینولئیک نیز برای زنان باردار، زنان شیرده، نوزادان و کودکان مفید است. اشکال مختلف اسیدهای چرب امگا ۳ نقش مهمی در رشد و توسعه چشم‌ها، مغز و سیستم
سایت سلامتبخش خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت اندر خواص جایگزین‌های شیر؛ از شیر بز تا شیر شاه‌دانه احتمال دارد شما به هر دلیلی از شیر بدتان بیاید یا اینکه دچار مشکل عدم تحمل لاکتوز باشید در این صورت چه می‌کنید؟ کم نیست تعداد افرادی که تا شیر می‌بینند رو ترش می‌کنند و راهشان را کج می‌کنند! احتمال دارد شما به هر دلیلی از شیر بدتان بیاید یا اینکه دچار مشکل عدم تحمل لاکتوز باشید در این صورت چه می‌کنید؟ آیا کلاً عطای شیر را به لقایش می‌بخشید یا دنبال جایگزین‌های مناسب می‌گردید؟ اگر جوابتان مثبت است باید بدانید که جایگزین‌های مناسبی برای شیر گاو وجود دارد که می‌توانید استفاده کنید. با ما باشید تا بیشتر با این جایگزین‌ها آشنا شوید.  
سایت آشپزیبخش انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه رهتا: مواد لازم برای سوپ شیر:جو                          250 گرماب مرغ یا گوشت         فاقد نمک 1 پیمانههویج نگینی شده        150 گرمذرت                         50 گرمسیب زمینی               2 عدد متوسطشیر                         1 لیترخامه                       100 گرمنمک و آبلیمو     
مریم مهران: «طبق آنچه وزارت جهادکشاورزی اعلام می‌کند، سالانه 2.8 میلیون تن شیر در کشور تولید می‌شود که به‌صورت خام و فرآورده وارد بازار می‌شود و با میانگین قیمت سه هزار تومان در هر کیلو، حدود 25هزار میلیارد تومان میزان اندازه بازار محولات لبنی در کشور است. » رضا باکری، دبیر انجمن لبنیات کشور به این شکل از اندازه بازاری به نام لبنیات رونمایی کرد که در سبد مصرفی شهروندان جایگاه ویژه ای دارد. کالایی که در چند سال گذشته با خبرسازی های پی در پی همواره در کانون توجه بوده است.  این خبرسازی در شرایطی صورت می گیرد که بنا به گفته رضا باکری، دبیر انجمن لبنیات کشور  اطلاعات ثبت شده و دقیقی از میزان فروش محصولات لبنی در کشور موجود نیست:« اطلاعات دقیقی از میران فروش محصولات لبنی نداریم. در حال حاضر میزان عرضه و تقاضا نیز متناسب نیست و تقاضای بازار 10 درصد پایین‌تر از عرضه است. »  باکری ضمن بیان این مطلب که مازاد تولید شیر تبدیل به شیر خشک
محمدرضا اسماعیلی مدیرعامل اتحادیه فرآورده‌های لبنی در گفت‌وگو با خبرنگار اقتصادی خبرگزاری فارس، گفت: عده‌ای از مصرف‌ کنندگان مواد لبنی و شیر بر این باورند که شیر فله‌ای (سنتی) که معمولا در مغازه‌های لبنیات فروشی عرضه می‌‌شود دارای خاصیتی‌ بیشتر و بهتر نسبت به شیرهای پاستوریزه است در حالی که این شیرها در اصل به دلیل برخورداری از استانداردهای لازم کارخانجات برگشت خورده‌اند و کارخانه‌ها آن را خریداری نکرده‌اند. وی با بیان اینکه اگرچه ممکن است این شیرها طعم بهتری داشته باشند چون اغلب چرب هستند، افزود: حتی با جوشاندن شیر خام هم ممکن است برخی از باکتری‌ها و میکروب‌های موجود در شیر از بین نرود و باعث بروز بیماری در انسان شود. مدیرعامل اتحادیه فرآورده‌های لبنی تصریح کرد: شیرخام عرضه شده به کارخانه‌ها مورد پالایش و آزمایش قرار می‌گیرد و پس از برخورداری از فاکتورهای لازم از دامدار خریداری می‌شود و در کارخانه‌ها هم تمام املاح و ذرات معلقی که از هوا جذب شیرخام
معاون وزیر جهادکشاورزی در جمع خبرنگاران در پاسخ به پرسش مهر مبنی بر اینکه آیا با توجه به شرایط به وجود آمده برای مرغداران و تولید مرغ مازاد در کشور وزارت جهادکشاورزی قصد کاهش تولید را دارد؟ اظهار داشت: تنظیم بازار مرغ و تخم مرغ به تشکل‌های ذی ربط آنها واگذار شده است و این تشکل‌ها براساس الگویی که تعریف کرده اند، در تولید پیش می روند، ضمن اینکه هر زمان این تشکل‌ها از وزارت جهاد درخواست حمایت کنند، ما به آنان کمک می کنیم.   حسن رکنی تصریح کرد: اعتقاد ما این است که در مرحله اول باید نیاز جامعه به طور کامل تعیین شود و سپس بازارهای صادراتی را روان کنیم و در این بازارها حضور داشته باشیم. ترجیح وزارتخانه سرکوب تولید داخلی نیست بلکه شکوفایی آن است.   وی اضافه کرد: اولویت توسعه بازارهای صادراتی است اما طبیعی است هرگاه صادرات محدود شد، تشکل‌ها باید متناسب با نیاز بازار تولید را تنظیم کند.   معاون وزیر جهادکشاورزی در ادامه در مورد شرایط دامداران و تولید لبنیات
به گزارش خبرنگار حوزه کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، شیرهای سنتی پرچرب در حالی در بازار عرضه می‌شوند که از نظر استاندارد و آزمایشات کیفی کنترل و بررسی نمی‌شوند. تخلف برخی تولیدکنندگان در عرضه شیرهای بی‌کیفیت با افزایش قیمتی خودسرانه، سایه‌ای از بی‌اعتمادی را در کاهش گرایش به مصرف شیرهای صنعتی رقم زد که این امر تولید شیر پاستوریزه را با کاهش تولید و تقاضا مواجهه خواهد کرد. بدلیل باورهای نادرست، تبلیغات و برخی شایعات نادرست در راستای مصرف محصولات لبنی کارخانه‌ای بویژه در دو سال گذشته و حتی طرح غیر واقعی وجود مواد افزودنی غیر مجاز در شیر تولیدی صنایع لبنی، متاسفانه بخش قابل توجهی از هموطنان به مصرف لبنیات سنتی روی آورده که این روند، سلامت جامعه را به شدت تهدید می‌کند. پرچرب بودن شیرهای سنتی به معنای خالص بودن آن نیست کما اینکه کم چربی دلیلی بر بی‌کیفیت بودن محصول نیست.
به گزارش خبرنگار حوزه کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، شیرهای سنتی پرچرب در حالی در بازار عرضه می‌شوند که از نظر استاندارد و آزمایشات کیفی کنترل و بررسی نمی‌شوند.تخلف برخی تولیدکنندگان در عرضه شیرهای بی‌کیفیت با افزایش قیمتی خودسرانه، سایه‌ای از بی‌اعتمادی را در کاهش گرایش به مصرف شیرهای صنعتی رقم زد که این امر تولید شیر پاستوریزه را با کاهش تولید و تقاضا مواجهه خواهد کرد. بدلیل باورهای نادرست، تبلیغات و برخی شایعات نادرست در راستای مصرف محصولات لبنی کارخانه‌ای بویژه در دو سال گذشته و حتی طرح غیر واقعی وجود مواد افزودنی غیر مجاز در شیر تولیدی صنایع
به گزارش خبرنگار حوزه کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، خبرهای داغ همیشه تیتر یک خبرگزاری‌ها است و هر چه از آن می‌گذرد از تب و تاب می‌افتد ولی خبر قیمت لبنیات و خاصه قیمت شیر از آن خبرهای داغی است که هر چند روز یک بار مراجع و محافل مختلف به آن دامن می‌زنند تا داغ و داغ‌تر شود. مدت‌ها از خبر خرید تضمینی شیر خام با قیمت 1440 تومان از دامداران می‌گذشت و خبری از اجرایی شدن آن نبود، آن بخش از شیر خام که عاقبت به خیر می‌شد و به قیمت تضمینی می‌رسید تبدیل به شیر خشک می‌شد و به کانتینرهای صادرات می‌رفت و یا در انبارها آنقدری می‌ماند تا از تاریخ انقضایش بگذرد.این داستان پرغصه شیر انقدر ادامه داشت و در سوپرمارکت‌ها به قیمت تقریباً متعادلی به فروش می‌رسید تا اینکه بالاخره برخی از مسئولین به فکر افتاده و به دنبال راه چاره‌ای برای بالا بردن عزت شیر بودند!همین چند هفته پیش بود که جلسه‌ای در یک وزارتخانه برگزار شد و همه دستگاه‌های مرتبط را ملزم به خرید شیر با قیمت اعلام شده کرد و همین جلسه کافی بود تا شیر دوباره تیتر یک خبرها شود و مهربانانه